O ente encarregado de executar as linhas estratégicas estabelecidas pela Assembleia Geral é o Conselho de Diretores, que conta com uma representação equilibrada das diferentes sub-regiões e dos principais produtos do Continente.

O Conselho de Diretores eleito na Assembleia Geral de El Salvador (2015) para o período de 2016-2018 está composto pelos seguintes Representantes:

Marike de Peña Presidente, Representante do Caribe Rep. Dominicana
Merling Preza Vice Presidente, Representante da  América Central Nicaragua
Bernal Valverde Secretário, Representante da Rede de Açúcar Costa Rica
Luis Martínez Diretor, Representante do México México
Luis Fernando Peña Diretor, Representante da América do Sul Peru
André Reis Diretor, Representante da América do Sul Brasil
Harold Suárez Diretor, Representante da Rede de Trabalhadores Colômbia
Miguel Munguía Diretor, Representante da Rede de Miel (Mel) México
Carlos Reynoso Diretor, Representante da Rede de Café Guatemala
Lina Trujillo Diretora, Representante da Rede de Café Colômbia
Aimeth Fernández Diretora, Representante da Rede de Banana Colômbia
Hidelbrando Cárdenas Diretor, Representante da Rede de Cacau Peru
Joao Roberto Gasperini Diretor, Representante da Rede de Sucos e Frutas do Brasil Brasil
Zenón Panamá Tito Diretor, Representante da Rede de Quinoa Bolivía
Zulma Avilés Ramírez Diretora, Representante de Outros Produtos. Bolivía