En una esquina de la zona de Punta Carretas en la capital uruguaya de Montevideo se encuentra Restobar “Honey”, inaugurado en noviembre de 2018. En Honey radica un ejemplo de coordinación y cooperación, ya que su apertura no utilizó el capital de los pequeños productores, al ser financiado por capitales externos a la organización, pero bajo el control y apoyo organizacional de la Cooperativa.
El mismo es el primer espacio Fairtrade en Uruguay donde se promociona el consumo de miel y sus derivados, desde la decoración hasta en la oferta de platos y bebidas, la miel y las abejas son las verdaderas protagonistas.
El bar es un emprendimiento de la Cooperativa Agraria Pueblo Apícola, primera y única organización certificada Fairtrade en Uruguay, fundadora pionera en el comercio justo certificado e inclusivo del país.
Gastronomía saludable en base a miel Fairtrade y productos orgánicos
En la oferta gastronómica se refleja más de 3 décadas de trabajo dedicadas a la producción orgánica y creación de derivados. La elaboración de masas gluten free, hidromieles, cervezas y vinagres es propia del lugar y en base a la miel orgánica y Fairtrade producida por las familias de la Cooperativa.
El espacio promociona no solo alimentación saludable sino también brinda talleres de Api gastronomía apoyado en el conocimiento de su directora la Dra. en medicina Mayra Texeira Caraballo, miembro de la asociación apiterapeuta alemana, la cual se especializo en nutrición, apiterapia en Europa. “Las masas que derivan del harina cualquiera sea su origen producen inflamación a nivel celular, en nuestra cocina no usamos ningun tipo de harina, lo único que usamos son féculas, leudamos la masa con fermentos derivados de la miel, no usamos lacteos, ni azúcares refinados, o conservantes, dando como resultado un producto simple, natural y de rápida digestión», expresó Mayra Texeira Caraballo.
Honey es un espacio también de promoción del comercio justo, cuenta con una tienda especializada en productos Fairtrade la cual ha iniciado con mieles y seguirá sumando productos a traves de un programa de Marketing propio de promociones, dicho programa busca llevar al publico todos los productos Fairtrade de la región. Quienes visitan pueden acceder a información de la cooperativa donde se explica su historia y su vínculo con el comercio justo.
“Queremos extender el alcance del proyecto e incorporar más productos de comercio justo de Latinoamérica como el café, vino y aceite de oliva, esta es una iniciativa innovadora en el país y en el continente y un primer paso para el desarrollo de los mercados Fairtrade en el sur. Esperamos ver otras iniciativas como Honey dentro de la familia CLAC, ya que nos va a permitir mayor venta de nuestros productos certificados” comenta Timoteo Texeira, secretario de la Cooperativa.
Nuestra propuesta gastronómica es completamente libre de gluten, conservantes y aditivos además de funcional y orgánica por lo cual, incorpora en sus recetas fermentados naturales beneficiosos y la minuciosa selección de cada uno de sus componentes.
DATOS DE CONTACTO
Dirección: Prudenció Vásquez y Vega 854. Montevideo, Uruguay
Teléfono: +598 2716 5944
Página web: http://www.honeymontevideo.com.uy/
Facebook: https://www.facebook.com/pg/HoneyMvd/
Instagram: https://www.instagram.com/honeyhousemvd/
